在家也能完美酥脆：濟州黑豬脆皮燒肉

很少有一道菜能像一塊完美烤製的燒肉那樣，瞬間讓整桌人安靜下來。第一口咬下那金黃酥脆的外皮，接著是層層多汁的肉質，彷彿每一口都是一場慶典。但自從我們用濟州黑豬五花肉製作這道粵式經典「脆皮燒肉（Siu Yuk）」之後，就再也回不去了。相信我們，你的廚房值得這樣的升級。

為什麼濟州黑豬讓一切不同凡響

如果你曾對高級食材的價格猶豫不決，這道料理會讓你徹底改觀。濟州黑豬五花肉不只是美味——它令人難以忘懷。這些豬隻生活在風景如畫、火山土壤肥沃的濟州島，享受潔淨、營養豐富的自然環境，這些都在每一口肉中充分展現。

這就是它與眾不同的原因：

• 完美的脂肪與瘦肉比例：外酥內嫩，入口即化。

• 天然甜味與潔淨風味：無需過多調味，也能品味出其獨特。

• 可持續與道德飼養：讓你對餐桌上的食材感到安心。

無論是朋友聚會還是週日的犒賞料理，這樣的豬肉總能讓人第一口就閉上眼睛細細品味，然後迫不及待問：「這肉是哪裡買的？」

如何打造招牌酥脆外皮

說實話，完美的酥皮可不是碰運氣。我們也經歷了幾次災難級的嘗試之後，才終於掌握訣竅。以下就是我們如何將濟州黑豬五花肉，變成燒肉巔峰之作的方法：

1. 肉面塗抹五香粉、海鹽和少許白胡椒粉。

2. 用鋒利的針或叉將皮面均勻刺孔，並徹底擦乾。

3. 輕刷一層白醋在皮上。

4. 放進冰箱冷藏過夜，不蓋蓋——是的，這可能需要你重新整理整個冰箱。

5. 只用鋁箔包裹肉的部分，讓豬皮暴露在外。

6. 皮朝上烘烤，最後用高溫爆烤，打造像糖果碎裂般的酥脆感。

那個鋁箔技巧？簡直是神來一筆。它讓肉汁鎖住不流失，而豬皮則烤出如玻璃般閃耀的金黃酥脆，咬下的聲音簡直像糖果碎裂。

切片、上桌、細細品味

從烤箱取出後稍作靜置，再將這道傑作切成一口大小的方塊。看看那層層分明的結構——酥脆的外皮、嫩滑的肉質、還有那完美比例的肥肉——簡直美得像藝術品。

推薦搭配：

• 一抹傳統黃芥末，口感強烈、風味突出

• 或我們自製的辣醋沾醬，帶來一絲酸辣的驚喜

這道料理為許多輕鬆聚餐增添風采，甚至讓平凡的週日也值得舉杯慶祝。